Bayrampaşa’nın sevilen işadamlarından Zülfü Koç, eşsiz
Boşnak yemeklerini Kadıköy’lülerin hizmetine sunulduğu Begova Boşnak Mutfağı’nı
hizmete açtı. Özellikle sac altı böreği ve yaban mersiniyle nam salan Begova
Boşnak Mutfağı, kısa zamanda Kadıköylülerin uğrak mekanı haline geldi.
Kadıköy’e farklı bir renk, farklı bir tat katan Begova
Boşnak Mutfağı, misafirler diye adlandırdıkları müşterilerini farklı bir
kültürle tanıştırırken, bir yandan da geçmişe doğru yolculuğa çıkarıyor. Geçmişte ilaç niyetine
içilen ve Boşnakça Brovnica adı verilen Yaban mersini şurubu ve artık
unutulmaya yüz tutan sac altında yavaşça pişirilen böreklerin ve etlerin tadını
alanlar Begova Boşnak Mutfağı’na yine uğramadan edemiyor. Kadıköylüleri sac altı
mantısı, boşnak börekleri, kebap ve köfte çeşitleriyle tanıştıran Begova
mutfağının, leziz çorbaları ve zeytinyağlı hafif yemekleri de menüde bulunurken,
kuru et ve kaşarla yapılan ‘Monstar Köfte’ ise en çok ilgi çeken lezzetlerin
başında geliyor. Begova Boşnak Mutfağı’na gelen müşteriler yemeklerini közlenmiş
sebzelerle yapılmış sağlıklı salatalar eşliğinde yedikten sonra son zamanların
gözde tatlısı Trileçe’yi tadıyor ve Boşnak kahvesiyle lezzet durağının zirvesine
yerleşiyor. Dileyenler de sabahları özenle hazırlanmış nefis Begova ve
Sarajevska çorbalarıyla ısınmak ya da güne güzel bir Boşnak kahvaltısıyla başlamayı
deneyebilir.
KADIKÖYLÜLER BEGOVA’YI ÇOK BEĞENDİ
Kadıköy Fenerbahçe Mahallesi’nde açılan Begova Boşnak
Mutfağı’na Kadıköy’de yaşayan Boşnakların yanı sıra diğer vatandaşların da
büyük bir ilgi gösterdiğini belirten Zülfü Koç, “Boşnaklar yoğun olarak
Bayrampaşa ve Pendik bölgesinde yaşıyordu. Kadıköy’de bu kadar çok Boşnak yaşadığını
bilmiyorduk. Restaurantımıza gelenler sayesinde Kadıköy’de de çok Boşnağın
bulunduğunu öğrendik. 1964 yılında Sancak’tan Türkiye’ye göç ettiğimiz için hem
aile bağları hem de işlerim gereği sık sık eski Yugoslavya’ya gidip geliyorum. Amacımız,
kültürümüzü, lezzetlerimizi Kadıköylülere tanıtmak. Kuzu tandır, Büryan gibi
yemekler Anadolu’da da var Saraybosna’da da. Yani lezzetlerimiz bir bütün.
Aslında, Boşnak mutfağından öte burası bir Osmanlı mutfağı. Begova’da iki ustam
var; biri dünya mutfağına diğeri de Boşnak mutfağına hâkim. Ayrıca yemek ve
beslenme alanında eğitim görmüş deneyimli iki kız kardeşle çalışmanın
avantajını da yaşıyoruz. Boşnak mutfağını, bu yemeklerden yemek için bugüne
kadar uzak yerlere gitmek zorunda kalanların ayağına getirmekten mutluluk
duyuyoruz” diye konuştu.
Begova Boşnak Mutfağı: Fenerbahçe Mahallesi, Dr. Faruk Ayanoğlu Caddesi, No: 24/2 Kadıköy
Tarih: 03 Mart 2016 Perşembe Hit: 2240