Kurban kesimi ve satışı

İslam aleminin en önemli dini bayramlarından biri olan Kurban Bayramı’nda vatandaşların, kurban ibadetlerini gönül rahatlığıyla yerine getirebilmeleri ve mağdur olmamaları için Bayrampaşa Belediyesi, kurban kesim ve satış noktaları belirlerdi.

Bayrampaşa’da belediye ait veya belediye onaylı birden çok mekanda, güvenli ve steril şartlarda veteriner kontrolünde kurbanınızı kesebilirsiniz. Vatandaşlarımız, büyükbaş kurbanlarını Bayrampaşa Belediyesi’nden sertifikalı kasaplara Mega Center 5’i Bir Yerde’ki kurban kesim noktasında kestirebilirler. Küçükbaş kurbanlıklarınızı ise, Bayrampaşa Eski Cezaevi içerisinde bulunan iki kesim noktasında kestirebilirsiniz.

Komisyon tarafından kurban kesim ücretleri; büyük baş kurbanlık için 200,00 TL, küçükbaş kurbanlık için 45, 00 TL olarak belirlenmiştir. Kurbanlıklarınız, kasaplar tarafından 4-6 parçaya bölünmektedir.

Ayrıca, Kocatepe Mahallesi Mega Center 5’i Bir Yerde Modern Tesisinden (Büyükbaş), Bayrampaşa Eski Cezaevi içerisinden (Küçükbaş)  kurbanlık hayvan satın alabilirsiniz.

Bayrampaşa’da Kurban Kesim ve Satış Merkezleri

Kurban Seçimi

• Kurban edilecek hayvanın, sağlıklı, azaları tam ve besili olması, hem ibadet açısından, hem de sağlık bakımından önem arz eder. Kurban seçilirken aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir:
• Veteriner sağlık raporu ve menşe şahadetnamesi olmayan
• Sığır ve mandalarda küpesi ve hayvan kimlik kartı bulunmayan
• Çok zayıf olan - Gebe olan
• Yeni doğum yapmış olan
• Yüksek ateşi olan
• Çok genç ve etleri olgunlaşmamış olan
• Tüyleri karışık ve mat olan
• Bakışları ve dış görünümü cansız olan
• Pis kokulu ishali ve burun akıntısı olan
• Çevreye karşı aşırı tepkili veya çok duyarsız olan,

Hayvanların satın alınmaması gerekmektedir.

Kurban Keserken Nelere Dikkat Edilmelidir?

• Kurban keserken hayvana sıkıntı verebilecek bütün eylemlerden kaçınmak gerekmektedir.
• Allah’ın rızasını kazanmak için kestiğimiz hayvana Müslüman’a yaraşır şekilde şefkatle davranmalıyız.
• Kurban kesimi ve sonrasında temizliğe önem vermeli, insanları tiksindirecek görüntülerin ortaya çıkmaması için gayret göstermeliyiz.
• Kesim Öncesi İşlemler
• Kesim öncesi kurbanlık hayvanların kışın en az 8 saat, yazın ise 12 saat süreyle dinlendirilmeleri gerekir.
• Kesimin en az 6 saat öncesinden yemleme kesilmeli ve hayvanlar kesilinceye kadar ihtiyaçları dÜ¢hilinde su tüketmelerine izin verilmelidir.
• Yorgun hayvanlar hemen kesilirse yeterli miktarda kanın akması sağlanamaz. Böyle etler iyi bir olgunlaşma periyodu geçirmeyeceğinden dayanıksız ve kalitesiz olurlar.
• Yapılan araştırmalara göre, açken kesilen hayvanların kanları steril bir durumda olmasına rağmen, kesimden kısa bir süre önce yem verilen hayvanların kanlarında çok sayıda mikrop bulunmuştur. Bu sebeple kesim hayvanlarına kesimden en az altı saat öncesinde kesinlikle yem verilmemelidir.

Kurban Nasıl Kesilir?

• Kurbanlık hayvan, incitilmeden kıbleye karşı yatırılmalıdır.
• Ayakta iken duÜ¢sı okunur.
• ܜç defa “AllÜ¢hü ekber, AllÜ¢hü ekber lÜ¢ ilÜ¢he illellÜ¢hü vallÜ¢hü ekber, AllÜ¢hü ekber ve lillÜ¢hilhamd” diye tekbir alınır ve şöyle niyet edilir:
• “YÜ¢ Rabbi ! Şu vücÜ»dum sana karşı o kadar hata, o kadar isyan etti ki, affedilebilmem için bu vücÜ»du sana kurban etmem icap ediyor. Fakat sen şeriatınla insan kurban etmeyi haram kıldığından vücuduma bedel olarak bu hayvanı kesiyorum, kabul eyle YÜ¢ Rabbi, BismillÜ¢hi AllÜ¢hü ekber.” deyip kurban kesilir.
• Makbul olan, kişinin kurbanını kendisi kesmesidir. Ancak, kesmek elinden gelmeyenin, Müslüman birini vekil edip yanında durması yeterlidir.
• Kurbanın eti üçe taksim edilir. Bir parçası kendi ailesine nafaka, ikinci parçası dost ve ahbaba ziyafet, üçüncü parçası da fakirlere sadaka olarak verilir.

Kesim Sonrası İşlemler
 

Derinin yüzülmesi

• Derinin yüzülmesi, özel itina isteyen bir işlemdir. Genellikle yuvarlak-küt uçlu bıçaklar kullanılmalıdır. Bıçakla deri yüzme işlemi, arka bacakların iç kısmı, gövdelerin karın kısmı ve kısmen yanları ile ön bacaklar ve boyun kısmından başlar ve tüm gövdede devam eder.
• Deri üzerinde mümkün olduğunca et artığı bırakılmamaya çalışılmalıdır. Derinin soğuması için 1–2 saat beklendikten sonra vücuda bakan iç kısmı, bol miktarda iri taneli tuz kristalleriyle iyice sıvanarak içe doğru katlanır, sonra da kurumaya bırakılır.
   

İç organların çıkarılması

• İç organlar bir an önce çıkarılmalıdır.  Aksi bir durumda ete sindirim sistemi organlarının kokusu sinebileceği gibi, karkasta sindirim sistemi ile temas eden bölgelerde pişmiş et görüntüsü tespit edilir.
• Derisi yüzülen hayvanın karın ve göğüs boşluğu açılarak sindirim, solunum ve ürogenital organları dışarı çıkarılır. İç organlar çıkarılırken mide ve bağırsak içeriğinin karın boşluğunu bulaştırmamasına dikkat edilmelidir. İdeal olarak yemek borusu ve rektumun son bölümüne ligatür atarak (bağlayarak) sindirim ve boşaltım sistemi organlarının dışarı çıkarılması işlemine geçilmesi tavsiye edilir. 

Kesim sonrası alınacak tedbirler ve kurban etinin işlenmesi

• Parçalama işlemi ile birlikte ette mevcut ya da çevreden bulaşabilecek mikroorganizma sayısında artış olacağından, etin mümkün olduğu kadar büyük parçalara ayrılması ve derhal soğutulması gerekir.
• Etlerin kesim sonrasında hemen kapalı ortamlara alınarak soğutulması ve parçalama işlemini müteakip en fazla 4–5 °C sıcaklıkta tüketilmeden en az 12 saat dinlendirilmelidir.
• Hemen tüketilmeyecek etler soğukta bekletilmeli, derin dondurucuya alınmalı veya kavurma yapılarak muhafaza edilmelidir.
• Sakatat ile etlerin aynı ortamda bulundurulmaması ya da muhafaza edilmemesi gerekir.
• Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı akıldan çıkarılmamalıdır.
• Atıklar poşetlere konularak belediyenin belirlediği çöp toplama noktalarına dağılmayacak şekilde bırakılmalıdır. Bu organlar kesinlikle kedi, köpek v.b. gibi hayvanlara verilmemelidir.