Begova Boşnak Mutfağı

Farklı bir lezzet, farklı bir tat, farklı bir mekan

Bayrampaşa’nın sevilen işadamlarından Zülfü Koç, eşsiz Boşnak yemeklerini Kadıköy’lülerin hizmetine sunulduğu Begova Boşnak Mutfağı’nı hizmete açtı. Özellikle sac altı böreği ve yaban mersiniyle nam salan Begova Boşnak Mutfağı, kısa zamanda Kadıköylülerin uğrak mekanı haline geldi. 
Kadıköy’e farklı bir renk, farklı bir tat katan Begova Boşnak Mutfağı, misafirler diye adlandırdıkları müşterilerini farklı bir kültürle tanıştırırken, bir yandan da geçmişe doğru  yolculuğa çıkarıyor. Geçmişte ilaç niyetine içilen ve Boşnakça Brovnica adı verilen Yaban mersini şurubu ve artık unutulmaya yüz tutan sac altında yavaşça pişirilen böreklerin ve etlerin tadını alanlar Begova Boşnak Mutfağı’na yine uğramadan edemiyor. Kadıköylüleri sac altı mantısı, boşnak börekleri, kebap ve köfte çeşitleriyle tanıştıran Begova mutfağının, leziz çorbaları ve zeytinyağlı hafif yemekleri de menüde bulunurken, kuru et ve kaşarla yapılan ‘Monstar Köfte’ ise en çok ilgi çeken lezzetlerin başında geliyor. Begova Boşnak Mutfağı’na gelen müşteriler yemeklerini közlenmiş sebzelerle yapılmış sağlıklı salatalar eşliğinde yedikten sonra son zamanların gözde tatlısı Trileçe’yi tadıyor ve Boşnak kahvesiyle lezzet durağının zirvesine yerleşiyor. Dileyenler de sabahları özenle hazırlanmış nefis Begova ve Sarajevska çorbalarıyla ısınmak ya da güne güzel bir Boşnak kahvaltısıyla başlamayı deneyebilir.

KADIKÖYLÜLER BEGOVA’YI ÇOK BEĞENDİ
Kadıköy Fenerbahçe Mahallesi’nde açılan Begova Boşnak Mutfağı’na Kadıköy’de yaşayan Boşnakların yanı sıra diğer vatandaşların da büyük bir ilgi gösterdiğini belirten Zülfü Koç, “Boşnaklar yoğun olarak Bayrampaşa ve Pendik bölgesinde yaşıyordu. Kadıköy’de bu kadar çok Boşnak yaşadığını bilmiyorduk. Restaurantımıza gelenler sayesinde Kadıköy’de de çok Boşnağın bulunduğunu öğrendik. 1964 yılında Sancak’tan Türkiye’ye göç ettiğimiz için hem aile bağları hem de işlerim gereği sık sık eski Yugoslavya’ya gidip geliyorum. Amacımız, kültürümüzü, lezzetlerimizi Kadıköylülere tanıtmak. Kuzu tandır, Büryan gibi yemekler Anadolu’da da var Saraybosna’da da. Yani lezzetlerimiz bir bütün. Aslında, Boşnak mutfağından öte burası bir Osmanlı mutfağı. Begova’da iki ustam var; biri dünya mutfağına diğeri de Boşnak mutfağına hâkim. Ayrıca yemek ve beslenme alanında eğitim görmüş deneyimli iki kız kardeşle çalışmanın avantajını da yaşıyoruz. Boşnak mutfağını, bu yemeklerden yemek için bugüne kadar uzak yerlere gitmek zorunda kalanların ayağına getirmekten mutluluk duyuyoruz” diye konuştu.

Begova Boşnak Mutfağı: Fenerbahçe Mahallesi, Dr. Faruk Ayanoğlu Caddesi, No: 24/2 Kadıköy