TATLI KRİZİNE GİRENLERE...

Tatlı krizine girenlere
ANTEPLİ ELİFOĞLU
Nefis Su Böreği ve Enfes Baklava

Tamamen günlük ve kendi imalatıyla Bayrampaşalılara hizmet veren Antepli Elifoğlu’nun maharetli ustalarının ellerinden çıkmış enfes baklavası ve nefis su böreği sizi lezzet yolculuğuna çıkarıyor...

Baklava, Türk, Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. Çok ince açılmış yufkaların arasına kat kat konulmuş ceviz, antep fıstığı veya fındıklar konularak yapılan baklava genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır.
Antep denildiğinde akla ilk gelen kebabın yanında baklava olur. Gazianteplilerin baklava yapmayı bu kadar iyi bilmelerinin nedeni olarak bu tatlının Halep’ten gelen bir ustanın öğretimiyle 1800’lü yıllardan itibaren kentte yapılıyor olmasıdır. Gaziantepli ustalar baklava dendiğinde, yufkanın ne kadar ince olması gerektiğinden baklavaya lezzet veren fıstığın niteliğine, baklava hamurunun hangi undan yapılacağından ne tür oklavayla açılacağına kadar pek çok ayrıntının bu tatlıyı Antep adıyla anılır hale getirdiğini çok iyi bilirler.
Gaziantep, fıstığı, baharatı, kebabı, baklavası ile Anadolu’da sevilen bir lezzet durağı. İşte o Antepli Elifoğlu adı ve tadı ile Gaziantepli maharetli ustaların ellerinden çıkmış baklavası ve su böreği, Bayrampaşa’da sizi lezzet yolculuğuna çıkarmak için bekliyor.
Geçtiğimiz yılın Temmuz ayında Yenidoğan Mahallesi Abdi İpekçi Caddesi üzerinde hizmete giren Antepli Elifıoğlu Baklava ve Su Böreği, kısa sürede Bayrampaşalıların tatlı krizlerine son veren ve ağızlarını tatlandıran bir mekan haline geldi.
Antepli Elifoğlu, ‘Nefis su böreği ve Enfes baklava’ sloganıyla tamamen günlük ve kendi ürettiği ürünleriyle Bayrampaşa halkına hizmet veriyor.
Su böreği ve baklavada son derece iddialı olan Antepli Elifoğlu, su böreğinin içerisinde Urfa tereyağı, Sakarya ve Antep örgü peyniri, Hatay peynirleri ve 3 un karışımı kullanıyorlar. Baklava ürünlerinde glikoz yerine sadece şeker kullanan Antepli Elifoğlu’nun baklavalarında Urfa tereyağı, şeker, Antep fıstığı, Karadeniz fındığı ve ceviz kullanılıyor.

SEKTÖRÜNDE DENEYİMLİ KARDEŞLER GÜÇLERİNİ BİRLEŞTİRDİ
Gaziantep’in Nizip ilçesinde doğan, ilk ve ortaokulu memleketlerinde okuyan Ali ve Cuma Özdemir kardeşler, 1993 yılında çalışmak için İstanbul’a gelerek iş hayatına atılıyorlar. Her ikisi de başka firmalarda bazen birlikte bazen de ayrı olarak baklava ve tatlı ustası olarak çalıştıktan sonra 2018 yılının Temmuz ayında Bayrampaşa’da Antepli Elifoğlu firmasını hizmete açarak tecrübelerini artık firma sahibi olarak sürdürmeye karar verdiler. Firmanın adını ilk önce Ayntap olarak koyan ancak daha sonra Antepli Elifoğlu olarak değiştirdiklerini belirten Ali ve Cuma Özdemir kardeşler, “Gaziantep’te bulunan Ayntap adında başka bir firma olduğu ve insanların bizi o firmanın şubesi olarak düşünmemeleri için Antepli Elifoğlu olarak değiştirdik. Gaziantepli olduğumuz ve annemizin adı da Elif olduğu için kardeşler olarak Antepli Elifoğlu olmasına karar verdik. Hem üretim hem de satışımızı tek çatı altında sürdürüyoruz. Amacımız Bayrampaşa’da bir eksiklik olarak gördüğümüz Antep baklavalarını ve nefis su böreğinin ilçe ve çevre bölgelerde bulunan halkımızın tatmasını sağlamak. Açıldığımız günden beri geçen yaklaşık 8 aylık süreçte aldığımız geri dönüşlerden dolayı çok memnunuz. Antepli Elifoğlu olarak halkımıza gerçek Antep baklavası ve su böreklerini tatma imkanı sunduğumuz için mutluluk duyuyoruz” diye konuştular.

LEZZETLERİ KISA SÜREDE BÜYÜK RAĞBET GÖRDÜ
Antepli Elifoğlu firmasının kurucuları Ali ve Cuma Özdemir kardeşler sektörde deneyimli isimlerden oluşuyor. Cuma Özdemir; 1993 yılından beri çeşitli firmalarda baklava, börek ustası olarak çalıştı. Ağabeyi Ali Özdemir ise yine ünlü baklava firmalarında üretim ve imalat aşamalarında ustalık yaptı. Gaziantepli olan Ali ve Cuma Özdemir kardeşler, sektördeki tecrübelerini birleştirerek Antepli Elifoğlu’nu Bayrampaşa’da açtıklarını belirterek, “Bayrampaşa halkına kaliteli ürünler sunmak için yola çıktık. Ürünlerimiz tamamen günlük üretim ve hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor. Nefis su böreğinin özellikleri; yüzde 100 tereyağı ve 3 özel undan oluşuyor olması. Dikkati çeken diğer özellikleri ise çok hafif olup müşterilerinin midelerine oturmaması. Baklavalarımızın özellikleri ise yine yüzde 100 Tereyağı, 3 özel un ve şerbet olarak kesinlikle glikoz değil şeker kullanıyoruz. Ürünlerimizin tamamını Gaziantep, Şanlıurfa, Karabük ve Sakarya’dan getiriyor, üretimimizi ise kendi firmamız içerisindeki özel imalathane bölümümüzde gerçekleştiriyoruz. Tereyağımız Şanlıurfa’dan, un, fıstık ve peynirler Gaziantep’ten, ceviz Karabük’ten, örgü peyniri ise Sakarya’dan geliyor. Kendi özel sütçümüzden sütümüzü alıyor ve kaymağımızı da kendimiz üretiyoruz” ifadelerini kullandılar.

BAKLAVANIN SIRRI USTASINDA
Türkiye’nin veya dünyanın neresinde olursa olsun üzerinde ‘Gaziantep Baklavası’ yazan bir yerden baklava aldığınızda tıpkı Gaziantep’te almış gibi aynı lezzeti bulmak istersiniz. Elbette kullanılan malzemeler bu işin olmazsa olmazı. Ama bir de işin usta boyutu var. Baklava ustası olmanın çok meşakkatli olduğunu belirten Özdemir kardeşler, “Baklava ustası kolay yetişmez. Hangi malzemeyi ne kadar, hangi kıvamda koyacağınızdan pişirme sürelerine kadar her şeyi en ince ayrıntısına kadar bilmeniz gerekiyor. Gaziantepli ustalar olarak meslek sırlarımızı bugüne kadar yetiştirdiğimiz elemanlarımıza aktardık. Gaziantep baklavası AB ve TSE standartlarını almayı başarıyla tamamladı. Bizler bu kuşağın temsilcileri olarak Gaziantep baklavasının Türkiye’nin ve dünyanın her yerinde aynı lezzette üretilmesini sağlamak istiyoruz. Bizler de bu yolda Bayrampaşalılara, Gaziantep’teki gibi aynı tadı ve lezzette baklava yedirmek amacındayız” dedi.

ÖNCELİĞİMİZ MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ
Firma olarak önceliklerinin müşteri memnuniyeti olduğunu belirten Ali ve Cuma Özdemir kardeşler, “Bayrampaşa’da bulunan firmamızda birinci sınıf malzemelerle hijyenik koşullarda yüksek teknolojiye sahip makinelerle alanında uzman ustaların ellerinden çıkan  günlük baklava ve su böreği ürünleri ile günün her saati müşterilerimize hizmet vermekteyiz. Şunu da belirtelim ki, baklava ve su böreğinin imalat aşamasındaki birçok ürüne zam gelmesine rağmen biz kesinlikli ama kesinlikle zam yapmadık ve açıldığımız günden beri aynı fiyatlarla halkımıza hizmet etmeye devam ediyoruz. Elbette ki para kazanıyoruz ama biz para kazanmaktan ziyade müşterilerimiz bizi bilsin, tanısın ve farkımızı bilsin istiyoruz. Ürünlerimizi temin etmek isteyen müşterilerimiz 0212 565 04 05 ve 0533 403 72 62 numaralı telefonlar üzerinden paket servisimize sipariş verebilecekleri gibi aynı zamanda firmamızdan da birebir alışveriş yapabilirler. Bununla birlikte düğün, nişan, doğum günü, şirket toplantıları gibi özel günlerde ister 1 kilo, ister 1 tepsi, isterlerse de daha çok miktarda toplu olarak baklava ve su böreği siparişi verebilirler. Antepli Elifoğlu haftanın 7 günü sabah saat 7 ile gece 12 saatleri arasında açıktır. Tüm Bayrampaşalıları, lezzet yolculuğuna çıkarmak ve gerçek Antep baklavası ile nefis su böreğini tatmak üzere Antepli Elifoğlu’na bekliyoruz” şeklinde konuştular.

ANTEPLİ ELİFOĞLU BAKLAVA ÇEŞİTLERİ
Fıstıklı baklava, Cevizli baklava, Cevizli ev baklavası, Kuru baklava, Havuç dilimi baklava, Fındıklı sütlü nuriye, Fıstıklı açık şöbiyet, Cevizli açık şöbiyet, Cevizli midye, Fıstıklı midye, Fıstıklı Antep özel, Fıstıklı Ankara dürüm, Cevizli saray sarma, Cevizli sarı burma, Cevizli kelebek, Cevizli padişah, Fıstıklı dilber dudağı, Fıstıklı prenses, Fıstıklı düz kadayıf, Fıstıklı burma kadayıf, Duble fıstıkzade, Cevizli sütlü kadayıf sarma, Antep fıstık sarması, Şekerpare, Fıstıklı kıvrım, Cevizli kıvrım, Fıstıklı gelin bohçası çeşitleri bulunuyor. Bu tatlıların yanı sıra özel olarak hazırlanan nefis Antep Su böreği de büyük beğeni topluyor.

Fotoğraflar