FARKI TADINDA, SUCUK EKMEK ARASINDA

Türkiye’deki sucuk lezzetini artık ekmek arasında vatandaşŸların beğŸenisine sunan Kayserili Mustafa Hoca’nın Sucuk Evi, lezzetiyle BayrampaşŸalılar’dan büyük beğŸeni topluyor. Özel formülüyle evinde kendi hazırladığŸı sucuğŸu, kaliteli bir şŸekilde vatandaşŸlara sunmak amacıyla uzun zamandır araşŸtırmalar yaptığŸını söyleyen işŸletme sahibi Mustafa Ulu, başŸarının sırrını “malzemeden çalmadan, kaliteden ve hijyenden asla taviz vermemek” olarak açıklıyor.

∂ Sucuk Evi açarak Türkiye’de ve dünyada bir ilki gerçekleşŸtirdiniz. Nereden geldi aklınıza Sucuk Evi açmak?

Aslında bu yıllardır benim düşŸündüğŸüm bir konuydu. Ancak bugüne kısmet oldu gerçekleşŸtirmek. Çünkü ne Türkiye’de ne de dünyada vatandaşŸa böyle bir hizmet yok.  Mesela Kayseri ve Afyon sucuğŸun ana vatanı olmasına rağŸmen böyle bir işŸi yapan bir firma ne gördük ne de duyduk. Sadece Kayseri’de köfte şŸeklinde çıktığŸını duyduk.Ben yıllardır, plastik sektörü, öğŸretmenlik, ticaret, siyaset, ve memuriyetle uğŸraşŸtım. Bu dükkanı ilk önce Bakırköy, Sultanahmet, Sirkeci, Taksim ve Eyüp Sultan gibi merkezi yerlerde gerçekleşŸtirmeyi düşŸündüm. Fakat BayrampaşŸa’ya vefa borcumu ödemek için kendi yaşŸadığŸım ilçemde işŸ yeri açmayı uygun gördüm.

İMALATI KENDİM YAPIYORUM

∂ İşŸ yerinizde sadece ekmek arası sucuk mu satıyorsunuz?

Evde ben sucuk imalatı yapıyorum, eşŸim de çorba ve mantı yapıyor. Burada sadece ekmek arası sucuk değŸil, başŸka çeşŸitlerimiz de mevcut. Yeni açılmamıza rağŸmen talebi karşŸılamakta zorlanıyoruz. Hatta o kadar büyük ilgi yaşŸadık ki, Sultangazi, Yıldırım Mahallesi, Tahtakale gibi yerlerden bayilik talepleri gelmeye başŸladı. Bu işŸe başŸlarken sloganımız “Hakiki Kayseri Sucuk Evi” idi. Daha önce öğŸretmen ve imamlık yaptığŸımdan dolayı biz bu slogana ilavede bulunduk. İsim olarak da “Kayserili Mustafa Hoca’nın Sucuk Evi” olarak kendimize isim belirledik.

∂ SucuğŸu elinize aldığŸınızda mis gibi bir koku geliyor. Bunun sırrı nedir?

VatandaşŸlarımızın beğŸenisine sunduğŸumuz sucuğŸa yapımı esnasında Kayseri’den getirttiğŸimiz en nadine baharatlardan ilave ediyoruz. Kayseri’de kilosu 5 liradan 100 liraya kadar yüzlerce baharat var. Biz taviz vermeden, en kaliteli baharatlarla sucuğŸumuzu hazırlıyoruz. Ayrıca etin de en kalitelisini alıyoruz. Sucukta kullandığŸımız etler yüzde 100 dana etidir. Biz başŸkaları gibi için tavuk eti veya sakatat kullanmıyoruz. Dananın da kaburga etini kullanıyoruz. Ben yemediğŸim bir şŸeyi kesinlikle başŸkasına yedirmem. Kısmet olursa BayrampaşŸa’dan sonra İstanbul’un değŸişŸik yerlerinde şŸubelerimizi açmayı düşŸünüyoruz. Burada bismillah dedik. İnşŸallah Allah yardımcımız olur kurumsallaşŸırız.

DAMAK TADINA HİTAP EDİYORUZ

∂ VatandaşŸlarımıza farklı bir damak tadı kattınız diyebilir miyiz?

Kesinlikle diyebiliriz. Ben kasaba gittiğŸimde gözümün önünde eti kestiriyorum, yanımda çektiriyorum ve eve gittiğŸimde baharatını sarımsağŸını her şŸeyini elimle yoğŸurarak yapıyorum. Saatlerce yoğŸuruyorum, uğŸraşŸıyorum, kimi zaman bir günümü alıyor 10 kilo sucuk yapmak. Daha sonra getirip burada hijyenik bir ortamda ve herkesin gözü önünde pişŸiriyorum. Kimi zaman mesela tartıyla isteyen var, evimde pişŸireceğŸim diyen var, kahvaltıda yiyeceğŸim diyen var tartarak veriyoruz bizler de. Ayrıca bir defa tadan bir daha vazgeçmiyor. Buraya KasımpaşŸa’dan, BeşŸiktaşŸ’tan gelenler var. Reklamımızı tam anlamıyla yapmadığŸımız halde, bir yiyen yanında arkadaşŸıyla geliyor. Kulaktan kulağŸa tavsiyeyle geliyor insanlar.

KOKUSUNU DUYAN GELİYOR

∂ Müesseseniz hangi saatler arasında hizmet veriyor?

Sabah 07.00’den, gece 01.00’e kadar vatandaşŸlarımızın hizmetindeyiz. Çevredeki insanlar, Çevik Kuvvetteki polisler, taksiciler, otelde kalan insanlar ve değŸişŸik yöreden arabayla geçenlerin bile dikkatini çekiyor. 100 metre öteden “nefis sucuk kokusu”nu duyup geliyoruz diyenler var.